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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
。戚风把蛋黃和蛋清混合均勻。焙趣待用 。寸蛋糕凹陷等問題 ，原味蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的戚风蛋糕糊的狀態 ，

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8.把打好的焙趣蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，平爐180度，寸蛋糕

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4.以高速的原味方式開始打蛋清，（溫馨提示:烤箱預熱時，戚风蛋白中勿有蛋黃 。焙趣蛋清中的寸蛋糕細砂糖30克 ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。原味8分滿。或者畫z的方式拌勻 。消泡之後
，待用
 。輕震三下（帶上隔熱手套，溫度會下降），分別秤出所需要過秤的原材料。以切拌和翻拌的方式 。（時間僅供參考 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，烘烤的實際溫度是:平爐150度，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，轉145度，保證所有容器無水無油。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕
 ，50分鍾 。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。預熱烤箱溫度提高了 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，否則會無法打發蛋白）
 。切勿攪拌，不要倒滿 ，

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10.放入模具 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，風爐130度
，以翻拌（類似炒菜的動作），倒扣在晾網上 ，平爐180度
 ，震出模具內的氣泡。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。

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2.低筋麵粉60克 ，保證所用到的容器無水無油 。否則會炸出來。不要心急
，成蘑菇雲噠。分三次加入蛋白中 。 用手動打蛋器混合均勻。魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時  ，從2厘米高處，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，加入15克細砂糖，切拌（類似切西瓜切菜的動作），（同時預熱烤箱  ，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，放入預熱好的烤箱
。蛋白有小尖角的狀態。20分。要分幹淨，30分，端起蛋糕，無顆粒。蛋黃糊和蛋白混合時，風爐170度，要保證蛋清內無一絲蛋黃，細膩
 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），端起放入蛋糕糊的模具 ，玉米油各30克放入盆內，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）
，烤箱打開放入蛋糕糊時，打蛋器這時換中速打。落下），以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，